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其他資訊
於時代進步的潮流中，國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求，更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化，並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。
本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的，而後依照食物之基本分類，包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等，分章詳細說明其基本構 造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果保鮮與油脂品質的影響；且專章介紹〈烘焙類製 品〉及〈發酵類食品〉之原理、製作方法與步驟。而於〈飲料〉一章中，取最常見且最為國人喜愛的茶與咖啡作為代表，介紹其種類、成分、製造過程、沖泡方法、 包裝與儲存方式對於品質的影響。
本書除介紹食物基本原理外，更結合相關法規及作業規範，期以完整及全面性的介紹，讓讀者了解現今食品加工產業趨勢，與食品對於生活的重要性。
改版重點：
‧將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。
‧以最新版（第七版）「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」作為修訂的依據。
‧新增酵素變性糊精內容、葉綠素分解反應之流程、咖啡沖泡器具與使用方法；更新每日飲食指南、國民飲食指標、市售包裝食品營養標示方式及規範、HACCP制度等內容。
- 作者： 程修和 新功能介紹
- 出版社：華都文化 新功能介紹
- 出版日期：2014/05/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲日本5女神被稱酒豪。（圖／翻攝自日網《東京calendar》、深田恭子IG） 記者陳芊秀／綜合報導 日本女星高橋由美子被封為「20世紀最後的正統派偶像」，日前在新年節目的直播中喝醉酒大露糗態，成為網路熱門話題。事實上，日本喝酒文化相當盛行，其中幾位女明星在娛樂圈更被稱為「酒豪」，包括石原聰美1小時可以喝10杯啤酒、深田恭子一醉就說狂話、吉高由里子喝醉瞬間變接吻狂魔！ ▲高橋由美子喝醉大暴走，成為日本新年網路熱門話題。（圖／翻攝自日網《キニ速kinisoku》） ※吉高由里子變接吻狂魔 ▲吉高由里子喝醉就變接吻狂魔。（圖／翻攝自日網） 吉高由里子曾在綜藝節目裡，將自己代言的威士忌調酒「Highball」一口喝乾，就像喝水一樣容易，把主持人堺正章嚇了一大跳。據日媒報導，她一喝多就會變成接吻狂魔，女性雜誌記者透露，「她會狂說黃色笑話、邊大叫邊喝，喝醉了誰都攬過來親，醉醺醺地把一起合作的男演員隨便親個夠。」 ▲吉高由里子曾在綜藝節目裡一口喝乾代言的威士忌調酒。（影片取自YouTube，如遭刪除敬請見諒。） ※深田恭子靠燒酒減肥 ▲深田恭子曾在同志酒吧大喊「我最愛喝酒！」（圖／翻攝自YouTube） 深田恭子被日媒暱稱「深酒恭子」，曾說過「不能缺少慰勞自己的啤酒。」她喝騙香檳、啤酒、紅酒、日本酒，最有名的是曾在新宿二丁目的同志酒吧喝醉大喊：「我恭子啊！最喜歡喝酒啦！但是最喜歡的是OOO哦！」這段過去被列為「都市傳說」。除此之外，她出道以來總給外界豐腴身材的印象，還嘗試過將燒酒加入蕎麥茶、芭樂茶，因此成功減肥。 ▲深田恭子被日媒取綽號「深酒恭子」。（影片取自YouTube，如遭刪除敬請見諒。） ※石原聰美喝酒就放電 ▲石原聰美被爆喝酒公開親吻佐藤健。（圖／翻攝自YouTube） 石原聰美據傳相當愛喝紅酒，參加酒會可以在1小時內喝下10杯啤酒。她過去和佐藤健合作《羅密歐與茱麗葉》爆出緋聞，當時被爆參加慶功宴時，在眾目睽睽之下親吻，因此有了「共演殺手」的稱號，同時也是某知名日本酒品牌的代言人，廣告中幫忙加冰塊調酒的表情，引發網路熱烈討論。 ▲石原聰美喝酒就放電。（影片取自YouTube，如遭刪除敬請見諒。） ※永作博美拼酒沒輸過 ▲永作博美被封為酒豪，酒後相當節制。（圖／翻攝自日網） 影后級演員永作博美是圈內知名的酒豪，面對許多男性挑戰，最後都鬥到對方醉倒，至今和共演的演員拼酒完全沒有輸過。她喝日本酒可以喝乾一升（約1.8公升），且酒品相當有節制，從來沒有出現過酒後失態。 ▲永作博美是娛樂圈的酒豪，日本酒可以喝乾一升。（影片取自YouTube，如遭刪除敬請見諒。） ※北川景子喝醉露本性 ▲北川景子喝醉爆喊「你這豬傢伙！」（圖／翻攝自日網《東京calendar》） 北川景子和DAIGO結婚後當幸福人妻，仍是粉絲心中的女神，但是卻擁有喝酒黑歷史。她曾在一場酒宴中醉倒，當時對諧星塚地武雅大喊「你這個豬傢伙！」由於她太常喝醉失態，導致被酒吧店員列為「要特別注意的人物。」 ▲北川景子有段喝酒黑歷史。（影片取自YouTube，如遭刪除敬請見諒。） ● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▲日本飯店啟用管家機器人Relay客房服務 。（圖／翻攝自YouTube） 文／麗塔 最近在亞洲已經漸漸看到機器人在飯店現蹤，而因應奧運的到來，日本品川王子飯店也引入管家機器人Relay的客房服務，這款管家機器人，內建Intel RealSense攝影機，可以按照指令遞送物品、文件，現在將會依照客人需求，將預訂食物送到你門口。 根據savioke網站，品川王子飯店位於東京品川車站步行可達，是大型的飯店系統，內有游泳池、室內高爾夫球場、網球場、保齡球場、餐廳等等。再加入Relay的服務之後，將使王子飯店的辨識度提高，也可見日本飯店開始為奧運暖身。 由於Relay主要的功能是用在遞送物品，其應用不只在飯店，也包括一般公寓、倉庫等等都適合，在2020年前，可能將會導入約250台在日常生活中，也因此旅客將在更多地方看到他的身影。 品川王子飯店 108-8611 東京都港區高輪4-10-30, 日本 Tel: +81-(0)3-3440-1111
▲日本飯店啟用管家機器人Relay客房服務 。（圖／翻攝自YouTube） 文／麗塔 最近在亞洲已經漸漸看到機器人在飯店現蹤，而因應奧運的到來，日本品川王子飯店也引入管家機器人Relay的客房服務，這款管家機器人，內建Intel RealSense攝影機，可以按照指令遞送物品、文件，現在將會依照客人需求，將預訂食物送到你門口。 根據savioke網站，品川王子飯店位於東京品川車站步行可達，是大型的飯店系統，內有游泳池、室內高爾夫球場、網球場、保齡球場、餐廳等等。再加入Relay的服務之後，將使王子飯店的辨識度提高，也可見日本飯店開始為奧運暖身。 由於Relay主要的功能是用在遞送物品，其應用不只在飯店，也包括一般公寓、倉庫等等都適合，在2020年前，可能將會導入約250台在日常生活中，也因此旅客將在更多地方看到他的身影。 品川王子飯店 108-8611 東京都港區高輪4-10-30, 日本 Tel: +81-(0)3-3440-1111
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